Il futuro non dipende soltanto dal patrimonio genetico, ma anche dall'interazione con l'ambiente circostante. In primis c'e' l'alimentazione. E' diventato fondamentale imparare ad interpretare l'etichetta di cosmetici, integratori, ma anche dei cibi.

I principi nutritivi sono rappresentati da carboidrati, proteine, lipidi, sali minerali, vitamine, fibre e acqua. La dieta fisiologica comporta che l'energia provenga nel 55% del totale circa dai carboidrati, nel 30% dai grassi e nel 15% dalle proteine.

Ogni proteina e' diversa per il numero e gli amminoacidi da cui e' composta. Se un alimento contiene tutti gli amminoacidi essenziali allora possiede un elevato valore biologico, perché non siamo in grado di sintetizzarli. Le proteine di origine vegetale contengono soltanto alcuni di essi, variamente distribuiti in cereali, legumi e soia, e percio' son dette  incomplete.

I carboidrati hanno una funzione principalmente energetica (1g di carboidrati fornisce 4 kcal) per consentire l'attivita' muscolare e cerebrale. Gli zuccheri semplici si trovano nella frutta, nel miele, nello zucchero e nel latte: vengono assorbiti rapidamente dall'organismo, a differenza degli zuccheri complessi (quali pane, patate, farina, legumi, pasta), percio' devono essere consumati con moderazione.

I lipidi sono la sorgente piu' concentrata di energia (1g = 9 kcal) contengono due tipi di acidi grassi, saturi ed insaturi. Gli acidi grassi insaturi si trovano negli alimenti di origine vegetale (olio d'oliva, di semi, margarina), quelli saturi si trovano nei cibi di origine animale (burro, salumi, formaggi). Gli acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6 sono anch'essi essenziali e percio' devono essere introdotti con la dieta (omega 3 si trova nel pesce e omega 6 principalmente in oli di origine vegetale) o con integratori.

Il nostro corpo e' costituito da circa il 70% di acqua. Il bisogno idrico medio nell'adulto e' di circa 2 litri al giorno e puo' essere soddisfatto con acqua e con alimenti che contribuiscono all'apporto, come la frutta (90%), la verdura (80-90%), il pane (30%), la pasta e il riso cotto (60%).

Per quanto riguarda le vitamine si tratta di sostanze indispensabili per il nostro organismo perché non sono sintetizzabili, non apportano calorie e regolano le funzioni del nostro organismo e si trovano in abbondanza negli alimenti vegetali ed animali.

Pelle e dieta possono rappresentare l'espressione di salute e benessere che trae giovamento da un'educazione alla corretta alimentazione ed a un equilibrato stile di vita, che parte fin dalla piu' giovane eta' per offrire poi grandi benefici nel corso di tutta la vita.